Le Viognier  est un cépage provenant du nord de la Vallée du Rhône où il a été mentionné pour la première fois en 1781. Introduit en Suisse dès les années 90, le Viognier est peu cultivé. Il donne des vins aromatiques, corpulents et complexes.

Il s’agit d’un cépage difficile à cultiver et produisant peu. Le but est d’atteindre un équilibre entre le rondeur de ce cépage et une belle acidité.