Le Pinot Noir est un cépage remarquable. La réputation des vins de Bourgogne, issus du Pinot Noir, a favorisé l'implantation du cépage dans le monde entier. 

Le Pinot Noir est plus riche, plus tendre encore que la Dôle. Il se différencie notamment par une robe plus proche du rubis et par un bouquet plus prononcé. Tout en lui est velouté. Dans sa plénitude, concentré, le Pinot Noir est un mgnifique morceau d'anthologie valaisanne.