Le Pinot Gris provient probablement de la région de Bourgogne. Il est une mutation naturelle du Pinot Noir, dont il se distingue par la couleur de ses baies.

Le Pinot Gris a un caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique. C'est un vin de passion. Vendangés vers la mi-novembre, lorsque les raisins sont mi-flétris, le moût atteint environ 130°Oe. Uniquement vinifié lorsque le millésime le permet.