Ermitage

Il dédaigne tous ceux pour qui la vie est synonyme de mathématiques, de cartes perforées, de statistiques et d’ordinateurs. Mais il est le roi pour les mathématiciens, les spécialistes en ordinateurs et les staticiens qui savent que la spécialisation de nos jours exige une compensation. Compensation par le contraste.

Une bouteille d’Ermitage, c’est le remède idéal à l’air renfermé des bureaux, l’antidote de l’ennui. Quelque chose qui sort de l’ordinaire. Un contraste que la langue a tôt fait de déceler : de la douceur exquise mêlée à une saveur quelque peu âpre.

Rognons de veau, volailles pochées à la crème, vieux fromages ou fromages forts seront le sublimer.